Диета при заболеваниях поджелудочной железы


Рецепты блюд при болезни поджелудочной железы

Заболевания поджелудочной железы приводят к нарушению пищеварения, вздутию и диарее. Диета при болезни поджелудочной железы и рецепты блюд на каждый день входят в состав комплексного лечения острого и хронического панкреатита. Правильно подобранный рацион питания позволяет облегчить состояние больного и ускорить процесс его выздоравливание.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы

Принципы диеты при заболеваниях поджелудочной железы

Основным признаком болезни поджелудочной железы является болевой синдром в верхней части брюшной полости, который может носить периодический или постоянный характер. Боль возникает в результате повышенной активности ферментов железы, которые начинают атаковать собственные клетки.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы

Обычно для облегчения боли назначаются медикаментозные препараты, но при отсутствии надлежащей терапии и строгой диеты острый панкреатит может перейти в хроническую форму, что со временем приведет к серьезным осложнениям (например, к образованию злокачественной опухоли). В период обострения болезни необходимо на некоторое время полностью отказаться от какой-либо еды, потому что именно при приеме пищи активизируется выработка ферментов железы. Следует отметить, что во время приступов боли у человека снижается аппетит, то есть организм сам отказывается от пищи.

Диета должна быть направлена на облегчение состояния больного, а блюда не должны провоцировать новых приступов боли. Основными принципами диеты при болезни поджелудочной железы является следующее:

  • пищу желательно готовить на пару, так как в этом случае она сохранит больше полезных веществ;
  • еда при употреблении должна быть определенной температуры, не более 64 и не менее 16°C;
  • кушать следует часто и маленькими порциями;
  • все блюда должны быть перетертыми до кашеобразного состояния;
  • пища не должна содержать веществ, активизирующих выработку ферментов и выброс соляной кислоты.

При болезни поджелудочной железы категорически запрещается употреблять:

  • спиртные и газированные напитки;
  • кофе и какао;
  • кислые фрукты и блюда из них;
  • жирные и жареные блюда;
  • кондитерские изделия;
  • сладкое;
  • колбасные и консервированные продукты;
  • мясные, грибные и рыбные бульоны;
  • жареные яйца;
  • баклажаны, редиску, чеснок, лук, перец, грибы, шпинат.


Диета при остром панкреатите

Диета при острой форме панкреатита должна начинаться с полного голодания. Пациенту рекомендуется на 4-5 дней полностью отказаться от еды. В этот период разрешается только пить теплую воду. После голодовки больному назначается лечебная диета № 5п (вариант 1). В нее включаются только малокалорийные продукты, содержащие физиологическую норму белка с ограничением углеводов и жиров. Питаться необходимо не менее 5 раз в день. Данная диета назначается на 1 неделю.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы

Во время лечебной диеты №5 разрешается кушать:

  • вареную рыбу (судак, треска, окунь, сазан);
  • сухари из пшеничного хлеба (не более 50 г в день);
  • слизистые и молочные супы из риса, овсянки, перловки и т.п.;
  • молочные блюда: паровые пудинги, творог (запрещается употреблять молоко в чистом виде);
  • котлеты, кнели или суфле из нежирного мяса (говядина, индейка, крольчатина, курица);
  • яйца всмятку или омлет на пару;
  • овощное пюре;
  • печеные яблоки;
  • кисели, желе и компоты из натуральных продуктов;
  • отвар шиповника, некрепкий чай.

Примерное меню на день представлено в таблице 1.

Диета при хроническом панкреатите

Диета №5 (вариант 2) назначается при хроническом течении болезни. Вся еда варится или готовится на пару. Рацион питания должен включать продукты, содержащие много витаминов, микроэлементов и легкоусвояемых белков. Кушать нужно 6-7 раз в сутки небольшими порциями. При этом в организм должно поступать 1,8-2,4 ккал ежедневно.

Кроме блюд, разрешенных к приему при остром панкреатите, при хроническом панкреатите больному также можно кушать:

  • несладкое печенье;
  • запеканки;
  • ягоды;
  • фруктово-сладкие подливки;
  • нежирную сметану и другие молочные продукты;
  • отварные макароны;
  • сливочное масло (не более 30 г в день).

Переходить с одного рациона питания на другой нужно постепенно, чтобы не вызвать новых приступов обострения.

Питаться по этой диете необходимо около 3 месяцев, после чего в течение всей жизни следует придерживаться данного рациона питания, но не так строго, как в период лечения.

Рецепты при заболевании поджелудочной железы

  1. Овощной суп-пюре. Для его приготовления вам понадобится кабачок, цветная капуста, брокколи, сладкий перец. Все овощи тщательно моются, режутся кубиками, заливаются 1,5 л воды и варятся до готовности. После этого вода сливается, а затем с помощью блендера делается пюре.
  2. Рыба на пару. Рыбное филе нужно вымыть в теплой воде и положить в пароварку на 15 мин. Готовую рыбу немного посолить и полить сливочным маслом.
  3. Тыквенная каша. Тыкву очистить от кожуры, вымыть, нарезать кубиками, залить водой и варить на небольшом огне около 15-20 мин. Затем слить воду, а тыкву размять вилкой или измельчить блендером. В кашу можно добавить немного масла, сахара или меда.
  4. Вареная курица. Мясо курицы вымыть, залить водой и довести до кипения. Затем воду необходимо слить, в кастрюлю добавить овощи, залить все водой и варить до готовности курицы. Готовое блюдо можно подавать с картофельным пюре или кашей.

Главное при диете – это постоянство. Нужно приучить себя питаться в одно и то же время и всегда брать с собой на работу пищу. Тем самым вы избежите соблазна перекусить чем-нибудь вредным для вашего организма.


Понравилась статья? Поставь оценку!
ПлохоТак себеНормальноХорошоОтлично! (Пока нет оценок)
Loading...Loading...
Поделись с другими!

Comments are closed.

Важно знать

HOBOE !!!